Per preparare le vostre Bavette all’Astice tagliate il crostaceo nel seguente modo: la testa in due parti e la coda a pezzetti.
Eliminate le parti molli dal capo per conservarle ed insaporire la pasta successivamente.
Tutto il resto va rosolato con aglio, olio e cipolla e sfumato in un secondo momento con il vino. Poi mettete dentro dei pomodori per ingentilire il sapore e se serve, aggiustate con sale e pepe.
La cottura deve procedere per massimo 10′ al coperto. Cucinate poi la pasta ed ora unite al sugo le parti dell’astice. Finite mettendo, come sempre sulla pasta, del prezzemolo.
