Per preparare il vostro Carpaccio Croccante con Gazpacho ai Lamponi dovete frullare insieme: pomodoro, peperone, mandorle, lamponi, pane raffermo, aglio, sale, pepe, peperoncino, aceto di mele, olio e ghiaccio.
Ora bisogna passare al colino il composto ottenuto. Poi dovete salare, pepare e spolverizzare con la paprica affumicata le fettine di carpaccio.
Adesso occorre completare con timo e rosmarino tritati. Avvolgete le fettine attorno a uno stecco di legno, infarinatele leggermente, passatele nell’uovo sbattuto e impanatele con i corn flakes tritati, friggetele poi nell’olio di semi ben caldo.
Per finire versate il gazpacho in bicchierini, disponete il tutto su un piatto di portata, accompagnando con i bastoncini di carne.
