Per preparare i vostri Gnocchi alla Romana bisogna fare bollire il latte ed unire il burro, il sale, il semolino e mescolare bene, fino a che il composto non si stacca bene dai bordi.
Ora dovete aggiungere i tuorli al e impastare bene. Unite anche il parmigiano. Stendete l’impasto su un piano unto d’olio, livellandolo in modo da avere lo spessore di circa 1 centimetro.
Adesso si deve fare raffreddare e formare gli gnocchi con il coppapasta o con un bicchiere in modo da ottenere la caratteristica forma a disco.
Disponete gli gnocchi su una teglia imburrata e spolverizzarli con il parmigiano. Aggiungete dei fiocchetti di burro e fate gratinare in forno.
