PREPARAZIONE
Per preparare le vostre Mini Quiche Lorraine bisogna innanzitutto rosolare la pancetta in una padella.
Imburrate per bene gli stampi per muffin piccolini (verranno circa 12 mini quiche) e foderarle con la pasta brisee. Vi basterà ritagliare dischetti con un diametro di 5cm.
Imburrate 2 vassoi che abbiano 12 coppelle da mini muffin. Ritaglia dalla pasta brisee esattamente 24 dischi di 5 cm di diametro e rivesti le vaschette della teglia.
Con le fruste 1 uovo + 1 tuorlo e la metà del gruyère e panna. Insaporire con sale e pepe.
Riempire ogni quiche con pancetta e crema di formaggio appena fatta. Infornare in forno 180° per circa 20 minuti.
