Iniziate con il mettere in una ciotola la farina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, i semi di una bacca di vaniglia e il lievito e mescolate in modo da mischiare le polveri.
Adesso unitevi il latte, il miele e l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto montate gli albumi a neve ben ferma insieme allo zucchero. Quando gli albumi saranno ben montati incorporateli al composto preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Riscaldate una pentola antiaderente e cospargetela di olio aiutandovi con un foglio di carta assorbente. Prendete un mestolo di pastella e fate cuocere un paio di minuti per lato.
Una volta cotti posizionateli uno sopra l’altro su un piatto da portata e decorateli a vostro piacimento. Buon appetito a tutti con i pancakes sofficissimi!
