Carbonara? Si ma al posto della pancetta…la versione light

Ecco la ricetta della carbonara in versione light: un primo appetitoso e allettante. Scopriamo cosa mettere al posto della pancetta e rendere super cremosa la vostra carbonara.

carbonara
Photo by Elia Burelli on Unsplash

La carbonara è il primo piatto tipico della cucina romana. Preparato con ingredienti semplici, come uova, guanciale e pecorino, la carbonara è anche il piatto più conosciuto a livello internazionale e il più amato.

Esistono molte varianti della carbonara e quella che andremo a vedere oggi è la ricetta, in versione light, che vi conquisterà già dalla prima forchettata! Vediamo insieme come sostituire la pancetta e il trucco per rendere la pasta cremosissima e saporita.

Ricetta carbonara: la versione light che vi farà innamorare. L’ingrediente per sostituire la pancetta

A quanti di voi non piace la carbonara? Credo in pochissimi se non addirittura a nessuno! La ricetta della carbonara nella versione light è davvero irresistibile e prepararla è semplicissimo.

uova fresche
Foto di Peggychoucair da Pixabay

La versione che andremo a vedere consente di realizzare un primo piatto adatto proprio a tutti grazie ai suoi ingredienti e alle sue basse calorie.

INGREDIENTI

350 g spaghetti o tortiglioni
4 uova di cui 3 tuorli
sale, pepe qb.
olio extra vergine di oliva qb.
250 g zucchine
100 g pecorino romano Dop
1/2 scalogno

PREPARAZIONE (circa 20 minuti)

Iniziate la ricetta mettendo sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura degli spaghetti e portatela ad ebollizione. Nel frattempo, preparate il condimento.

Prendete le zucchine e lavatele sotto acqua fredda corrente. Eliminate le due estremità e tagliatele a cubetti piccoli o a rondelle finissime. Inserite in una padella antiaderente lo scalogno finemente tritato con olio evo e fatelo appassire.

Ora, inserite le zucchine e cuocetele finché non avranno eliminato tutta la loro acqua. Aggiustate di sale. A questo punto, sbattete in un piatto fondo o in una ciotola le uova con il pecorino grattugiato e il pepe.

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Calate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, scolateli (mantenete un po’ d’acqua di cottura) e uniteli nella padella con le zucchine. Mantecate bene il tutto dopodiché inserite il composto di uova.

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spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara: la versione light della ricetta senza pancetta (Fonte: Pinterest Screenshot)

Non appena otterrete una crema densa (attenzione a non fare l’effetto frittata. Inserite le uova lontano dalla fiamma), preparate le porzioni e servite finché la carbonara è calda.

Buon appetito a tutti!

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