Carciofi non fare questo errore | Non si buttano i gambi, riutilizzali così

3 ricette antispreco per evitare di buttare il gambo dei carciofi: preparazioni non solo golose ma anche molto semplici da realizzare. Vediamole subito, ne andrete letteralmente pazzi. 

carciofi ricette
Carciofi tagliati (foto da pexels di eva-bronzini)

Si tratta di un ortaggio di stagione amatissimo per le sue innumerevoli proprietà naturali (antiossidante, epatoprotettiva, coleretica, colagoga e antilipidemica) e quindi molto presente nelle tavole degli italiani.

Tante persone però non lo acquistano perchè non sanno come pulirlo nel modo corretto e hanno paura di farsi male con le sue foglie appuntite. Nulla di più sbagliato: per pulire il carciofo basta seguire le nostre istruzioni e diventerà un gioco da ragazzi.

Unica accortezza, ricordate sempre di indossare i guanti prima di mettervi a pulirli: in caso contrario vi troverete le mani viola e avrete serie difficoltà a eliminare questo pigmento dalla pelle.

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Gambi dei carciofi, 3 ricette antispreco davvero ottime

Anche dei carciofi nel momento della pulizia bisogna stare attenti e non buttare via nulla, compresi i gambi che una volta privati delle parti esterne più dure e filamentose si possono usare per realizzare alcune ricette davvero ottime. Vediamole subito.

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risotto ai carciofi
Risotto cremoso con i gambi di carciofo (Pinterest Screenshot)

1) Hamburger vegani con i gambi di carciofo

  • 120 g farina di ceci
  • 5 gambi carciofo
  • Prezzemolo fresco qb.
  • Aglio in polvere qb.
  • Olio di semi qb.
  • Sale e pepe qb.

2) Risotto cremoso con i gambi di carciofo

  • 350 g riso Carnaroli
  • Burro qb.
  • 6 gambi carciofi
  • 1 lt brodo vegetale
  • Parmigiano grattugiato Dop qb.
  • 1 spicchio aglio
  • 1 scalogno piccolo
  • 50 g Taleggio Dop
  • Olio evo qb.
  • Sale e pepe qb.

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carciofi
Insalata di carciofi (Foto di denio109 AdobeStock)

3) Insalata di carciofi invernale

Questa insalata preparata con i carciofi crudi è un modo per assaporare in una veste alternativa i carciofi altrimenti troppo spesso consumati cotti, fritti o bolliti sul tegame.

  • 3 carciofi freschi con il gambo
  • Grana Padano Dop qb. stagionato 24 mesi
  • Aceto Balsamico di Modena Dop
  • Limone succo qb.
  • Olio evo qb.
  • Sale e pepe qb.