La food blogger Benedetta Rossi ha condiviso sul sito il segreto per conservare bene le castagne mantenendole fresche a lungo
Benedetta Rossi ci svela il trucco per conservare le castagne. Questo frutto tipico dell’autunno è apprezzato da tantissime persone. Si possono conservare anche fino a novembre, basta seguire qualche indicazione.
Il metodo per poter conservare meglio le castagne è quello della curatura in acqua o anche il metodo dell’annegamento. La procedura consiste nell’immersione delle castagne in acqua fredda per un 9 giorni. Osservare bene i frutti che durante il procedimento vengono a gallo verranno eliminati.
Per i primi 4 giorni l’acqua va cambiata per la metà, e dal quinto al nono giorno l’acqua va cambiata completamente. Dopo i 9 giorni in ammollo le castagne dovranno essere scolate e asciugate e poi stese su un vassoio per qualche giorno. Una volta asciutte andranno messe nella cassetta della frutta, in questo modo potranno essere conservate per tre mesi più o meno.
Conservare la castagne in congelatore
Questo è il metodo più facile e rapido per conservare le castagne fresche a casa, utilizzare il freezer. La procedura è di lavare le castagne e asciugarle, poi bisognerà incidere un taglietto su ognuna e poi si devono inserire nei sacchetti gelo.
A questo punto vanno risposte in freezer dove possono essere conservate per un anno. Quando si vorranno utilizzare basterà scongelarle e cuocerle.
Esiste poi un altro metodo che è forse il più antico e si chiama l’essiccazione, il procedimento consiste nella disidratazione progressive del frutto. Vanno essiccate al sole con tutta la buccia per alcuni mesi nelle ore più calde della giornata, mescolandole spesso.
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Durante la notte invece andranno messe in un luogo riparato dove c’è umidità riportandole in casa quindi. Per capire se le castagne sono essiccate basta controllare la pelle e la buccia che si dovrebbero staccare sfregandole un pò.
Poi andranno messe in un contenitore e conservate per 12 mesi. Per consumarle basterà metterle in ammollo per qualche minuto e cuocerle.
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Le castagne si possono però anche conservare da cotte, basta farle raffreddare e poi riporle nei sacchetti per alimenti dopo aver eliminato la buccia. Andranno poi riposte in freezer per 6 mesi.
