Mettete in una terrina le uova insieme allo zucchero e a un pizzico di sale e sbattete con l’aiuto di una frusta elettrica, fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.
Adesso unitevi l’olio di semi lo yogurt e il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto incorporatevi la farina, la farina di cocco, la buccia grattugiata di un limone e il lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, versatevi all’interno il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Al termine della cottura sfornate il vostro ciambellone allo yogurt con cocco e limone e lasciatelo raffreddare prima di portarlo in tavola. Buon appetito a tutti!
