Come pulire le vongole: trucchi e consigli

Come pulire le vongole: trucchi e consigli

LA PREPARAZIONE
di Marco

Come pulire le vongole: trucchi e consigli per cucinare questo frutto di mare senza nemmeno il più piccolo dei granelli di sabbia al suo interno

Come pulire le vongole
Come pulire le vongole: il metodo

Come pulire le vongole per cucinarle con gli spaghetti, oppure per un fantastico sautè. Insomma, sappiamo tutti che i frutti di mare, vanno puliti bene prima di essere consumati. Al loro interno ci può essere la sabbia e, sì, in realtà è proprio quello l’elemento più fastidioso che va rimosso prima che vengano cucinate le vongole. Ma come si fa? Come si puliscono? Qual è il modo maggiormente consigliato per pulire le vongole ed essere sicuri che non ci sia proprio più nulla di ‘residuo’ al loro interno? Ecco, adesso vi sveleremo quali sono i nostri trucchi e dispenseremo qualche consiglio per la pulizia di questo fantastico frutto di mare.

Come pulire le vongole

Pulire le vongole non è complicato. E’ un processo che, però, richiede impegno e dedizione. Se non siete in vena, lasciate perdere! Ma se, invece, avete voglia di occuparvi delle vongole e della loro preparazione, ecco cosa dovrete fare:

Appena prese dal pescivendolo, le portate a casa e – utilizzando la loro acqua, quella con cui vi sono state vendute – le lasciate in un recipiente per qualche ora. Se non farete rumore e starete attenti, vi accorgerete che le vongole tireranno fuori le cosiddette ‘corna’. Con quelle, appunto, si puliscono da sole. Dopo essersi spurgate, noterete che sul fondo del recipiente ci sarà qualche granello di sabbia. Ecco, è in quel momento che entrerete in gioco voi. Prendete le vongole dal recipiente e sbattetele nel lavandino (senza troppa violenza, altrimenti si rompono). Così facendo, farete in modo che altri granelli di sabbia si andranno a staccare dal guscio. Aiutandovi col recipiente, sciacquate e risciacquate più volte fino a quando non noterete più neanche un solo granello. Potete anche strofinarle tra loro, una contro l’altra. Insomma, ogni movimento è buono per eliminare i residui di sabbia. Quando vi accorgerete che l’acqua con cui le sciacquate sarà definitivamente pulita, allora, potrete procedere alla cottura.

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