Coniglio con Olive e Cipollotti

PREPARAZIONE: 1 ora COTTURA: 1 ora
Coniglio con Olive e Cipollotti: la preparazione

PRESENTAZIONE

Eccoci oggi a parlare di cacciagione in cucina, il piatto di oggi è:

Coniglio con Olive e Cipollotti, perfetto piatto autunnale, da accompagnare con un buon vino, in questo caso consigliamo un bianco : un Vermentino non sarebbe male,  chiaramente freddo e sicuramente più buono se degustato in compagnia.

E’ un piatto saporito ma leggero nello stesso tempo, come sappiamo tutti il coniglio è una carne bianca, povera di colesterolo, quindi abbuffiamoci di questa leccornia!

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INGREDIENTI

  • 1 kg e mezzo di coniglio
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 8 pomodori
  • 4 cipollotti bianchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di olive nere
  • vino bianco
  • timo
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

PROCEDIMENTO

Tagliate i peperoni, privateli dei semi e fateli a pezzetti.

Sbucciate l’aglio e tritatelo, pulite i cipollotti eliminando il gambo e tagliateli a fettine.

In un tegame scottate i pomodori con dell’acqua bollente, scolateli e lasciate raffreddare, quindi ora spellateli, privateli dei semi e tagliateli.

In un altro tegame antiaderente versate un goccino d’olio e mettete il coniglio a pezzi a fate rosolare, girandolo di tanto in tanto, mettete un bel bicchiere di vino e fate evaporare.

Unite l’aglio, il cipollotto, i peperoni e continuate la cottura per 5 minuti.

Aggiungete poi i pomodori, le olive, il timo, il rosmarino, sistemate di sale e coprite. Fate cuocere per un’oretta circa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungete dell’acqua tiepida.

Servite il coniglio caldo.

Buon appetito.

 

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