Ottimo dessert da consumare subito, la crema al mascarpone è comoda da preparare il giorno prima anche sotto forma di coppe o tortee per farcire pasticcini. Utilizzala anche in eventi speciali e farai un figurone!
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Prendi spunto dalle foto per decorare, farcire, creare dei dolci dall’ effetto visivo sorprendente e dal gusto che delizia il palato. Puoi farcire pasticcini, torte o bignè.
Il mascarpone è un particolare tipo di formaggio ricavato dalla panna portata ad alta temperatura e a cui viene aggiunto acido citrico, tartarico o limone. Utilizzato principalmente nei dolci ed elemento principale del tiramisù, viene utilizzato anche nelle preparazioni con il pesce.
Ingredienti e preparazione della crema al mascarpone
Ingredienti per 3 persone. Tempo di preparazione: 10 minuti. Se non ti piace il rum puoi utilizzare un liquore di tuo gradimento. Se la crema al mascarpone è consumata dai bambini puoi anche omettere il liquore. E’ necessario che l’uovo rimanga fuori dal frigo almeno un’ora in modo che gli albumi si montino bene.
Nel montare gli albumi verifica che sul fondo non ci sia ancora una parte acquosa, in questo caso prosegui la lavorazione con le fruste o non inserirla nella preparazione.
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INGREDIENTI
- 500 gr di mascarpone
- 3 uova
- 60 gr di zucchero
- 40 ml di rum
PREPARAZIONE
Lascia le uova fuori dal frigorifero. Prendi una ciotola e metti all’interno un cucchiaio di mascarpone, mescolalo con il rum fino ad amalgamarlo. Separa tuori e albumi, monta a neve questi ultimi. In un’altra ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
Aggiungi quella parte di mascarpone che prima hai mescolato con il rum. Sbatti ancora con le fruste fino ad incorporare. Aggiungi gli albumi montati a neve e, delicatamente, con una spatola, mescola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Metti in frigorifero per almeno 1 ora e lascia riposare. Al termine è pronta da utilizzare, creando delle coppe, guarnendo con biscotti, topping ai vari gusti, frutta, spolverando con cacao amaro oppure utilizzando la crema nelle torte, nelle crostate o nei lievitati.
