Iniziate con il preparare la base morbida. Mettete in una ciotola della planetaria 2 uova insieme al 100 g di zucchero e un pizzico di sale e sbattete fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso.

Quando le uova saranno diventate belle chiare e spumose unitevi 100 ml di latte, la vanillina e 80 g di burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto incorporatevi 150 g di farina e 8 g di lievito e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata, versatevi all’interno l’impasto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Al termine della cottura sfornate la vostra crostata morbida e lasciatela raffreddare.

Adesso preparate la crema pasticcera. Mettete a riscaldare 450 ml di latte in un pentolino insieme alla buccia di un limone. Mentre il latte si sta scaldando versate in una ciotola l’uovo insieme a 100 g di zucchero e a un pizzico di sale e sbattete con una frusta fino a quando il composto avrà assunto un colore più chiaro e gonfio.

A questo punto unite 60 g di farina e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Quando il latte avrà raggiunto il bollore togliete la buccia di limone, addizionate il composto di uova nel pentolino e continuate a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.

Quando la base morbida si sarà freddata, versateci sopra la crema pasticciera, livellatela con il dorso di un cucchiaio e decoratela con le fragole. Buon appetito a tutti con la crostata morbida con crema pasticcera e fragole!