La finta pastiera di ricotta e cioccolato è un dolce ripieno a base di pasta frolla e un ripieno golosissimo. Non è proprio la pastiera napoletana ma è buona uguale.
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La pastiera dolce è un dolce tipico della pasticceria napoletana che si prepara durante il periodo pasquale. A base di pasta frolla e grano cotto si tratta in sostanza di una crostata ripiena davvero un must in Campania con ogni famiglia che ne ha una propria ricetta e segreto personale.
E se, invece, al posto della pastiera se ne preparasse una finta adatta a tutte le occasioni, dove il grano è sostituito da una crema di ricotta e cioccolato? La ricetta è semplicissima e il risultato è una torta ripiena davvero goduriosa.
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Pastiera senza grano
Da una parte la frolla dall’altra la crema di ricotta e cioccolato, non è una pastiera vera e propria ma è buona proprio come l’originale.
INGREDIENTI
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 70 g di zucchero a velo
- 4 g di lievito per dolci
- 140 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza di limone
Per il ripieno:
- 400 g di ricotta
- 90 g di zucchero
- 1 uovo
- 80 g di gocce di cioccolato
- Vanillina qb.
- Cannella qb. facoltativa
- Succo di limone
PROCEDIMENTO (circa 60 minuti più riposo)
Per realizzare questa finta pastiera iniziate dalla realizzazione della frolla; quindi in una boule capiente mescolate la farina con zucchero a velo e il lievito, aggiungete poi il burro ed impastate.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungete la scorza del limone grattugiata, i tuorli d’uovo e impastate fino ad ottenere il classico panetto da frolla liscio ed omogeneo. Avvolgente nella pellicola per alimenti e fate rassodare in frigo per 1 ora.
Nel mentre passate a preparare la crema di ricotta: quindi iniziate lavorando la ricotta con lo zucchero, la cannella, due cucchiaini di succo di limone e la vaniglia.
Una volta amalgamati bene questi ingredienti, aggiungente l’uovo intero ed amalgamate anche questo fino ad ottenere un crema liscia, senza grumi. A questo punto potete incorporare le gocce di cioccolato.
Trascorsa l’ora riprendete la frolla e prelevatene circa 3/4, stendetela e foderate una tortiera del diametro di 24-25cm imburrata ed infarinata. Riempite la base con la crema di ricotta e cioccolato. Con la restante frolla ricavate le strisce da crostata e adagiatele sulla crema.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornata, lasciatela intiepidire e prima di servirla spolverate con dello zucchero a velo.
