1
Per prima cosa imburrate una tortiera.
2
Poi, lavate accuratamente le albicocche e tagliatele a metà eliminando i noccioli.
3
In un’ampia terrina mescolate la farina, una presa di sale, lo zucchero, il burro e le uova; incorporatevi il lievito e le albicocche, mescolando con un cucchiaio di legno.
4
Versate il composto nella tortiera preparata, livellatelo e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
5
Togliete il dolce dal forno, sformatelo sul piatto da portata e servitelo tiepido oppure freddo, decorando a piacere con fettine di albicocca e foglioline di menta piperita fresca e zucchero a velo.
