Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle oppure a cubetti, mettetele in una padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio

Fate saltare in padella per qualche istante, poi aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua e coprite con il coperchio, salate e lasciate appassire per 7-8 minuti. Spegnete il fuoco e tenete da parte le zucchine.

Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e il pepe.

Foderate una pirofila con carta forno, versate all’interno prima le zucchine e poi le uova sbattute. Aggiungete in superficie degli spicchi di pomodorini ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Ecco la frittata leggera al forno con zucchine. Buon appetito!