Stanchi della solita frittata? Provate questa alle melanzane! Un piatto unico, cotta al forno in padella, ed è davvero buonissima.
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Estate vuol dire melenzane, un ingrediente indispensabile della cucina Mediterranea e molto variabile, con il quale si possono preparare antipasti saporiti, primi golosi e secondi piatti insaziabili.
A proposito proprio di secondi piatti e di Dieta Mediterranea, una delle ricette must della nostra cucina è la frittata, ma se siete stanchi di mangiarla sempre allo stesso modo provate la ricetta che vi proponiamo di seguito.
Una frittata di melanzane con cottura al forno o in padella; semplice e facile ma dal gusto coinvolgente. Un piatto che saprà conquistare tutti.
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Frittata di melanzane semplice
Questa ricetta della frittata di melanzane potremmo tranquillamente definirla semplice, perché oltre alle uova e melanzane appunto richiede pochi altri ingredienti.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 melanzana viola o nera
- Olio extra vergine d’oliva qb.
- Prezzemolo o basilico fresco tritato qb.
- Sale qb.
PROCEDIMENTO (circa 30 minuti)
Per prima cosa lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tagliatela a dadini. Quindi in una padella versate un dell’olio evo e fatelo in saporire con un filo di olio, aggiungete i dadini di melanzane e lasciateli dorare a fuoco dolce.
Verso fine cottura cospargete con il prezzemolo o basilico se preferite tritato finemente e spegnete il fornello.
In una boule versate le uova, salatele aggiungete il parmigiano e sbattetele con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto unite le melanzane e mescolate ancora.
Fondo della padella con un filo di olio e fatelo riscaldare appena, quindi versate il composto, fate cuocere all’incirca 15 minuti per lato e la frittata è pronta!
In alternativa potete cuocere la frittata di melanzane anche al forno; basta foderare uno stampo di 20 centimetri e versare il composto, quindi lasciarlo cuocere a 180° per 25-30 minuti circa o comunque fino a che la superficie diventa dorata e il composto asciutto.
