Separate i tuorli dagli albumi. Montate quest’ultimi a neve ben ferma e tenete da parte per qualche istante. In un’altra ciotola, montate i tuorli insieme al latte. Unite il sale e la farina ed incorporateli.

Per ultimo, aggiungete gli albumi a neve unendoli delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto con una spatolina. Unite i capperi e mescolate ancora.

Scaldate dell’olio in una padella antiaderente e versate un po’ di impasto alla volta aiutandovi con un cucchiaio. Proseguite fino a terminare il composto. Una volta dorate, scolatele e ponetele su della carta assorbente.

Le vostre frittelle di capperi sono pronte per essere gustate!