Fulvio Marino, noto chef di E’ sempre mezzogiorno, specializzato nei lievitati ha svelato un segreto che renderà la vostra pizza un capolavoro!
Fulvio Marino, noto chef ed esperto mastro panificatore, ha recentemente svelato uno dei segreti meglio custoditi della cucina italiana: quando va messa sulla pizza la mozzarella.
Questo alimento, considerato uno dei simboli della tradizione culinaria italiana nel mondo, è uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione della pizza, ma è spesso sottovalutato, o addirittura sbagliato nella sua preparazione.
Chef Fulvio Marino, quando mettere la mozzarella sulla pizza?
Fulvio Marino, il celebre chef di “È sempre mezzogiorno” su Rai Uno, ci svela il segreto della mozzarella perfetta sulla pizza. La mozzarella è uno degli ingredienti più importanti della pizza, poiché le conferisce un sapore e una consistenza unica e inconfondibile. Tuttavia, spesso si commettono degli errori nella sua preparazione che rovinano l’intera pizza.
Secondo il celebre chef, il momento giusto per mettere la mozzarella sulla pizza dipende molto dal tipo di impasto e di pizza che si sta preparando. Se stiamo preparando una pizza tonda tipica del forno a legna, è importante tagliarla almeno due ore prima di metterla sulla pizza, a prescindere dal tipo di mozzarella scelto. Questo è necessario per evitare che la mozzarella perda l’acqua interna e danneggi la cottura finale della pizza. Inoltre, secondo il parere di Fulvio Marino, la mozzarella sulla pizza tonda deve essere tagliata a listarelle sottili, per distribuirla uniformemente sulla superficie della pizza. In questo modo, la mozzarella riuscirà a sciogliersi perfettamente durante la cottura, fondendosi con i profumi e i sapori degli altri ingredienti e creando un connubio perfetto.
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Se invece stiamo preparando una pizza casareccia in teglia, possiamo tagliare la mozzarella un po’ più grande o addirittura stracciarla direttamente con le mani. In questo caso, la mozzarella va inserita sulla pizza un paio di minuti prima della fine della cottura, per evitare che diventi troppo asciutta o bruciata. In sintesi, dunque, il segreto della mozzarella perfetta sulla pizza risiede nella scelta del momento giusto per metterla sulla pizza e nel modo in cui la si taglia e la si distribuisce sulla superficie. Seguendo i consigli di Fulvio Marino, potrete preparare una pizza deliziosa e perfetta in ogni dettaglio, dal gusto al profumo!
