Fusilli al pesto di melanzane

PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 15 minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Fusilli al pesto di melanzane
LA PREPARAZIONE

 

1

Tagliate la cipolla piccola e la melanzana a tocchetti. Cuocetele in una padella con i 4 cucchiai d’olio. Salate.

2

Lasciate nella padella qualche cucchiaio di melanzane già cotte. Mettete nel mixer le melanzane con l’olio di cottura, il basilico, il formaggio, le mandorle. Frullare bene.

3

Rimettete il pesto nella padella con le melanzane. Nel frattempo cuocete i fusilli. Allungare il pesto con due mestoli d’acqua di cottura della pasta.

4

Quando i fusilli sono cotti amalgamarle al pesto. Pronte e deliziose!
Fusilli al pesto di melanzane

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INGREDIENTI

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