Merluzzo affumicato alla Pigna

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Per preparare il vostro Merluzzo affumicato alla Pigna fate marinare con sale e zucchero il filetto per circa 120′.

Ora cuocete le patate sbucciate assieme a sale ed olio e schiacciatele nel piatto.

Preparate anche il pomodoro, tagliato e da cuocere in forno per mezzora.

Cucinate il pomodoro così essicato con dell’olio extravergine, e mettere anche basilico ed aglio in camicia. Sigillate il tutto in un sacchetto sottovuoto per altri 30′.