Lui è un giovane chef talentuoso il cui nome è molto noto nel settore della ristorazione mondiale. Dopo tanti anni fuori dall’Italia è tornato in Toscana dove cerca di portare in tavola la genuinità della sua terra e le materie prime.
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La cerimonia avvenuta lo scorso 2 luglio presso il Castello di Velona a Montalcino (Siena) ha fatto in poche ore il giro del web, con dettagli anche piuttosto intimi relativi l’organizzazione dell’evento.
Alle nozze di Paola Turci, cantautrice e artista poliedrica, e Francesca Pascale, nota per essere la ex di Silvio Berlusconi, solo una sessantina (63 per la precisone) di invitati, amici e colleghi delle due donne.
Proprio grazie a qualcuno degli invitati abbiamo saputo che il menù era molto variopinto ed erano previste tutte portate vegane e vegetariane viste che le sue signore preferiscono non consumare carne.
Il menu nella sua concretezza è rimasto top secret, ma un paio delle creazioni degli chef qualcuno se l’è lasciate sfuggire: tra le portate la cera d’api uva spina ed erbette spontanee, e poi alga kelp cotta in aronia, finocchietto, sambuco e yuzu.
Ma chi è lo chef che ha saputo dare vita al giorno più bello delle due sposine? È un nome molto conosciuto del settore, capiamo il perchè.
Chi è Riccardo Bacciottini? Conosciamolo meglio, è un nome molto noto
Una giornata elegantissima e riservata, nella stessa data del Pride, che racconta di un amore genuino per nulla scontato e che sarà da esempio per molte altre persone che vorranno seguire il loro esempio.
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Come dicevamo, la location era esclusiva, in quanto il Castello di Velona è un esclusivo boutique resort sulle colline della Val d’Orcia ricavato da un maniero del X secolo con una meravigliosa spa termale, romantiche camere con vista e la sua cucina gourmet curata dall’executive chef Riccardo Bacciottini
Lo chef è arrivato al Castello di Velona dopo aver lavorato al tre stelle Michelin Noma di Copenaghen: ha pensato a un menù con tante proposte vegane, in linea con la dieta delle festeggiate.
Tra i piatti, come ha svelato La Nazione, cera d’api, uva spina erbette spontanee perle di tapioca, kelp cotto in aronia, finocchietto, sambuco e yuzu, torta e dolci a base di frutti di bosco, e il tutto condito dal Brunello della tenuta.
Gli invitati lo hanno gustato seduti ad un unico lungo tavolo con una vista meravigliosa impreziosito ad orchidee bianche e spighe di grano.
Bacciottini ha saputo regalare un’emozione preziosa alle due spose che hanno assaporato la cucina tradizionale toscana basata sull’esaltazione delle materie prime e dei suoi sapori più autentici.
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Prima di essere il braccio destro di René Redzepi al Noma, l’executive ha lavorato a Londra con Gordon Ramsay, quindi a Dubai con Jason Atherton. Al ritorno in Italia ha scoperto la passione per le materie prime povere provenienti dalle tradizioni della sua regione di nascita.