PRESENTAZIONE

L’orecchiette con broccoli e Taleggio sono un piatto tipico pugliese rivisitato,  in Puglia direbbero con le cime di rapa,  a Napoli con i friarelli.

Noi di checucino rivisitiamo il piatto aggiungendo il Taleggio bergamasco che sposa divinamente con i broccoli. Il nord e sud in un unico piatto!

INGREDIENTI

• 400 g di orecchiette
• 300 g di broccoli
• 150 g taleggio
• 100 g di panna fresca
• 50 g di parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Pulite i broccoli e fateli a cimette.

In una pentola fate bollire dell’acqua salata e fate cuocere le cime per una decina di minuti.

In un tegame fate rosolare l’aglio con l’olio,  unite i broccoli scottati e fate cuocere 10 minuti.

Prendete ora il taleggio e fatelo sciogliere in un pentolino, aggiungete la panna e amalgamate bene.

Rovesciate l’intingolo nella tegame con i broccoli e nel mentre fate cuocere la pasta nella stessa acqua dove avete cotto precedentemente i broccoli.

Scolate la pasta al dente nel tegame con i broccoli e il taleggio. Saltate per due minuti a fuoco vivo.

Spolverate con tanto parmigiano grattugiato, mantecate e servite caldo.

Buon Appetito.