Pane di Pasqua, buono e bello da vedere. Come farlo fragrante e profumato

Una ricetta della tradizione per un pane dolce ottimo da gustare ma anche bello da usare come centrotavola. Soffice e con un profumo delizioso. Ecco come realizzarlo.

pane Pasqua ricetta
Pane di Pasqua (Foto di Katharina N. da Pixabay)

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A Pasqua, come per ogni festività, sono tante le ricette tradizionali, regionali e non, che vengono da usanze che si perdono nel tempo.

In particolare i cibi legati al periodo pasquale sono solitamente rustici e dai sapori semplici, come nel caso di questo pane dolce.

È un pane che ha la caratteristica di essere una corona, una ciambella. Viene intrecciato e fatto in forma circolare, così da avere un buco al centro.

Somiglia ad una ghirlanda, può esser realizzato in dimensione grande o più piccola e si presta benissimo ad abbellire la tavola posto al centro.

Ma non è il solo uso che si può fare con questo pane che è ottimo da mangiare anche il giorno di Pasquetta da portar via per il classico pic nic o gita fuori porta.

Può essere in versione salata o dolce come in questo caso. Andiamo allora a conoscere nel dettaglio tutti i passaggi da fare per realizzarlo.

Ingredienti e preparazione del pane di Pasqua

Un modo tipico per impreziosire questo pane quando è usato come centrotavola è quello di inserire delle uova  al centro. Possono essere uova di cioccolato colorate, ma anche uova sode con i gusci colorati con ingredienti naturali che sicuramente daranno un allegro tocco di colore immancabile a Pasqua.

uova colorate ricetta pane Pasqua
Uova colorate (Foto di Jill Wellington da Pixabay)

INGREDIENTI

  • 350 g di farina 0
  • 25 g di lievito di birra
  • 20 g di zucchero semolato
  • 30 g di burro
  • 20 g di miele millefiori
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • 150 ml di latte
  • 5 g di sale
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE (2 h e 30 minuti circa)

La prima cosa da fare è scaldare il latte e portarlo ad una temperatura di 36 – 37 °. Quindi dentro sciogliervi  il lievito mescolando.

Utilizzando una planetaria versare nel boccale il lievito sciolto, il burro, che deve essere a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti, lo zucchero e il miele.

Aggiungere anche le due uova intere e metà della farina. Iniziare ad impastare e poi proseguire inserendo la restante farina poco per volta e il sale.

Basteranno pochi minuti e l’impasto sarà pronto. Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare con le mani fino a quando non sarà completamente liscio.

Si passa poi alla fase della lievitazione. Ungere di olio una ciotola e mettere l’impasto a lievitare coperto e dentro il forno a 30 – 35° per circa 1 ora, fino cioè al raddoppio del suo volume.

Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e metterlo di nuovo su un piano di lavoro infarinato e dopo aver schiacciato e piegato la pasta con le mani per un pò dividere in due parti uguali, poi coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10 minuti circa.

Quindi prendere una delle due parti e arrotolare per formare un filone di circa 60 cm di lunghezza. Ripetere l’operazione anche con l’altra parte di impasto e poi intrecciarle insieme in modo non troppo stretto.

Mettere la corona così ottenuta su una teglia rivestita di carta da forno, poi coprire sempre con un canovaccio o con della pellicola e lasciar lievitare ancora 45 minuti circa.

impastare ricetta pane Pasqua
Impastare il pane (Foto di ROMAN ODINTSOV da Pexels)

In ultimo spennellare la superficie con un mix di tuorlo d’uovo e latte in modo che il pane assuma un colore dorato. Poi infornare e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Il risultato sarà di un pane dolce con una leggerissima crosta dorata e un interno molo soffice. Da decorare a piacere poi con le uova colorate.

(Romana Cordova)

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