Voglia di un panino estivo diverso dal solito? Prova la ricetta gourmet di Barbieri, con tonno, insalata e fagioli di soia

Lo chef sette volte stella Michelin ci porta con lui alla scoperta di un panino pazzesco che si prepara in un attimo ma rende felici tutti quelli che lo addentano. 

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Barbieri in cucina panino al tonno (screen YouTube)

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Forse non tutti voi sapete che chef Bruno Barbieri prima di diventare famoso con la partecipazione a “MasterChef Italia”, ancora alle sue prime esperienze, ha lavorato come aiuto cuoco nelle navi da crociera.

Proprio a bordo di questi grandi mezzi ha imparato a realizzare i panini gourmet, molte volte ha avuto modo di raccontare che ne preparava in continuazione, di tutti i gusti e formati, per soddisfare le esigenze di tutti i viaggiatori a bordo.

Per questo oggi ha deciso di farci fare un salto indietro nei ricordi e svelarci uno dei suoi panini preferiti. “Ragazzi, quest’estate non potete non provare il mio panino con ventresca di tonno, fagioli di soia, patate e insalata. Vi assicuro che è pazzesco“.

Se vi sta già venendo l’acquolina in bocca non vi resta che proseguire con la lettura dell’articolo e capire passo passo come realizzare questo capolavoro.

Ingredienti e preparazione del panino con ventresca di tonno, fagioli di soia, patate e insalata

Lo chef dà ai fan anche consigli preziosi su come tagliare ed impattare in maniera impeccabile il panino: tanti anni in crociera lo hanno formato alla perfezione, così oggi è sicurissimo nel modo di raccontarne il procedimento.

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Si Fa Così Bruno Barbieri ricetta polpo brasato
Si Fa Così (screen YouTube)

INGREDIENTI

  • 1 baguette
  • 400 g ventresca di tonno
  • 300 g lattughino
  • 50 g fagioli di soia
  • 50 g patate tagliate a spicchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • Origano qb.
  • Olio evo qb.
  • Olio al basilico qb.
  • Capperi essiccati qb.
  • Basilico fresco qb.
  • Semi di zucca tostati qb.
  • Sale grosso qb.
  • Sale fino e pepe qb.

PREPARAZIONE (circa 25 min)

Il primo passaggio è bruschettare la baguette: tagliarla a metà per il verso lungo e appoggiarla sulla lastra del forno con un filo di olio, sale grosso, rosmarino e origano, pepe. Forno statico 200° C per 5-8 minuti.

Nel frattempo in una padella antiaderente aggiungere la patata cruda a fette sottili, la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio in camicia, sale, origano, olio ed i fagioli di soia. Cuocere a fuoco dolce senza coperchio per circa 10 minuti finchè le verdure non si ammorbidiscono.

In una piastra rovente invece cuocere la ventresca di tonno con olio evo e sale grosso, basteranno circa 4 minuti per lato.

Togliere il pane dal forno e bagnarlo con olio al basilico (o al pomodoro), capperi in polvere essiccati, la ventresca tagliata a fette sottili (dentro deve essere bella rosa), i fagioli di soia, patate e cipolla, basilico fresco, insalatina fresca, semi di zucca tostati, altro olio al basilico.

Mai tagliare il panino caldo altrimenti si rompe! Inoltre il taglio deve essere obliquo e mai dritto servendosi di un coltello a seghetta.

Posizionare i 4 panini su un tagliere di legno sporcato con olio al basilico, pepe e sale grosso per dare un tocco di profumo maggiore. Buon appetito!