Per preparare le vostra Pasta con Crema di Melanzane approntate la crema pulendo gli ortaggi e bucandoli, per poi adagiarli in una pirofila foderata di carta forno e cosparsa d’olio.

Fate cuocere in forno preriscaldato per 40′ a 180° e poi dividetele in due ed estraete la polpa interna.

Mescolate mezza tazzina di olio con un pezzetto d’aglio, sale e pepe e passate tutto in padella. Potete anche aggiungere della ricotta.

Ora lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, poi mescolatela con la crema di melanzane e servite dopo aver cosparso del pepe.