Con le pennette con pesto di cavolo e finocchietto in pochi minuti si porta in tavola un primo piatto dal sapore intenso, gustosissimo e salutare, ricco di nutrienti. Ecco come realizzarlo in pochissime mosse.
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Tutta il sapore deciso e intenso del cavolo nero che in un pesto insieme al finocchietto selvatico condisce la pasta, in particolare scegliamo le pennette integrali, per un primo piatto gustoso e salutare, un’ottima scelta in una ricetta che è anche facilissima e super veloce.
Il cavolo nero è un ortaggio dalle molteplici proprietà, è considerato molto prezioso per i benefici che apporta al nostro organismo il suo consumo. Sotto l’aspetto nutrizionale innanzitutto bisogna dire che è molto ricco di acqua, su 100 g di prodotto circa 90 g.
Tra i macronutrienti troviamo carboidrati per 4 g e circa 3 g di proteine, così come 3 g di fibre. Senza grassi, tra i sali minerali abbonda di potassio ma contiene anche calcio, sodio e fosforo.
Utile per contrastare i radicali liberi, ha anche una funzione antiinfiammatoria oltre che antiossidante. Il finocchietto selvatico, utile per combattere disturbi dell’apparato gastrointestinale è molto aromatico.
Il sapore tendenzialmente amarognolo del cavolo nero insieme alla freschezza del finocchietto insieme a qualche altro ingrediente diventa un pesto che in pochi minuti condisce la pasta per un pasto squisito e sano.
Ingredienti e preparazione delle pennette con pesto di cavolo e finocchietto
Le pennette integrali sono un’ottima scelta sia per un minor apporto di carboidrati e uno maggiore di fibre sia per un gusto più rustico che si sposa bene con questo tipo di condimento.
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INGREDIENTI ( per 2 persone)
- 200 g di pennette integrali
- 5 foglie di cavolo nero
- 1 spicchio d’aglio
- 10 mandorle pelate
- 2 ciuffetti di finocchietto selvatico
- Pomodori secchi q.b.
- 1 peperoncino rosso piccolo
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE (
Realizzare questo piatto è semplicissimo. Mentre si mette a bollire l’acqua per cuocere la pasta preparare il pesto di cavolo.
In un mixer mettere tutti gli ingredienti: le foglie di cavolo nero, il finocchietto, lo spicchio d’aglio, una manciata di pomodori secchi e le mandorle.
Aggiungere il peperoncino quindi frullare il tutto e ottenere un pesto della densità desiderata in base ai propri gusti, più o meno liscio.
Quando le pennette sono pronte scolarle al dente e mantenendo un cucchiaio di acqua di cottura unirvi il pesto e mescolare per amalgamare bene. Infine condire con olio e sale.
Ecco che in pochissimi minuti il piatto è pronto, buono da gustare sia caldo che tiepido.
Il pesto di cavolo si può conservare in frigo con un pò d’olio dentro un barattolo di vetro a chiusura ermetica per un paio di giorni oppure per una conservazione più lunga si può congelare.
