La puttanesca di baccalà è una variante del classico primo piatto, una ricetta unica da leccarsi i baffi. Ecco come realizzarla in poco tempo.
La puttanesca di baccalà è un primo piatto a base di pesce, una variante della classica puttanesca. Un piatto davvero ricco e gustoso, grazie al sapore unico del baccalà accompagnato da colatura di alici, capperi ed erbette, che conferiscono a questo piatto un profumo inebriante.
Semplice e veloce da fare, è il piatto perfetto per il weekend, gustoso e senza troppe ore da passare davanti ai fornelli, un primo piatto saporito e goloso che vi farà venire l’acquolina in bocca.
Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo primo piatto ghiotto.
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Puttanesca di baccalà, ingredienti e procedimento
Questo primo piatto si conserva in frigorifero e si può consumare entro 2 giorni. Volendo, per un gusto ancora più corposo, potete cuocere i pomodorini in forno per 12 minuti a 200°, quindi frullarli con la colatura di alici.
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
- 400 g di linguine
- 1 kg di baccalà
- 500 g di pomodorini freschi
- 100 g di olive nere denocciolate
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di colatura di alici
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipollotto
- 2 rametti di timo
- 1 limone
- 1 peperoncino fresco
- Acciughe a filetti q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Timo q.b.
- Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO (circa 30 minuti)
Per realizzare questa ricetta iniziamo sbucciando l’aglio e tritando il cipollotto, poi mettiamo entrambi in padella con un filo d’olio e lasciamo soffriggere, aggiungendo le acciughe.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua salata e una volta arrivata a bollore, tuffiamoci le linguine. Quindi tagliamo il baccalà a cubetti, quindi aggiungiamolo in padella insieme al timo e lasciamolo rosolare per qualche secondo. Uniamo quindi la colatura di alici, le olive, i capperi, i pomodorini e il peperoncino.
Facciamo saltare tutto in padella a fiamma alta, quindi scoliamo le linguine direttamente nella padella e facciamole risottare per qualche minuto con il sugo.
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Spegniamo quindi il fuoco e aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato, quindi impiattiamo e portiamo le nostre linguine alla puttanesca di baccalà in tavola ancora calde. Buon appetito!
