Asciugate il pollo con un foglio di carta da cucina e togliete l’osso centrale. Apritelo a libro e ricavate così 4 scaloppe non eccessivamente grosse. Battete la carne con un batticarne.

Infarinatela da entrambi i lati.

In una padella fate sciogliere il burro, quando inizia a colorirsi unite la carne e cuocete qualche minuto per lato finché non inizia a rosolarsi.

Ricavate il succo dal limone, filtratelo e unitelo alla carne, sfumate con il vino. Fate evaporare a fuoco vivace per poi unite un ciuffo di prezzemolo tritato e qualche cappero. Continuate la cottura per pochi minuti , salate e pepate.

Servite ben calde.