La ricetta di un semifreddo alle albicocche senza l’utilizzo delle uova. Un dolce fresco, profumato ma soprattutto buonissimo.
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L’estate si sa è la stagione adatta ai semifreddi, che sia al cioccolato, al caffè o alla frutta è il dolce must della stagione calda. Aggiungiamo alla lista, quindi, un semifreddo alle albicocche, un dolce profumato e leggero perché realizzato senza l’utilizzo delle uova.
Da una parte il frutto toccasana dell’estate, ricco di vitamine del gruppo A, C ed E che fa bene alla pelle e alla vista, dall’altro un dolce al cucchiaio tipico della tradizione gastronomica italiana. Insieme fanno un dolce dal gusto eccezionale. Ecco come si prepara.
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Semifreddi alla frutta veloci
Fresco e delicato, questo semifreddo alla frutta si prepara velocemente in pochi e semplici passaggi. La ricetta.
INGREDIENTI
- 500 g di albicocche mature
- 400 ml di acqua
- 220 g di zucchero semolato
- 12 g di gelatina in fogli
- 450 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO (circa 25 minuti più riposo)
Iniziamo preparando lo sciroppo di zucchero; in un pentolino mescoliamo l’acqua e lo zucchero semolato, portiamo sul fuoco e a fiamma bassa con l’aiuto di una frusta a mano facciamo sciogliere lo zucchero. Da parte, in una tazza di acqua fredda facciamo ammorbidire i fogli di gelatina, dovranno rimanere così per una decina di minuti.
Quando i fogli saranno morbidi, preleviamoli dall’acqua, strizziamoli e versiamoli nel pentolino con lo sciroppo di zucchero in modo che si sciolgano del tutto e lasciamo cuocere qualche minuto.
Trasferiamo lo sciroppo ottenuto in una ciotolina e lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo, laviamo le albicocche, tagliamole e frulliamole in un mixer; dovremo ottenere una purea liscia. Versiamo in una ciotola e uniamo alla frutta lo sciroppo di zucchero e gelatina, mescoliamo e amalgamiamo bene.
A parte, montiamo la panna ben fredda insieme allo zucchero a velo e uniamola al composto di frutta mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
A questo punto, trasferiamo il tutto in uno stampo: con queste dosi si può riempire uno stampo in silicone o a cerniera di circa 22-24 cm oppure si può optare per creare dei dolcetti in monoporzione (come foto in alto, ndr.)
Lasciamo rassodare in freezer per almeno 5-6 ore, in questo modo il semifreddo arriverà alla giusta consistenza. Trascorso questo tempo, trasferiamo dallo stampo ad un piatto da portata e serviamo.
