I pomodorini confit sono un contorno delizioso, ma con il loro sapore agrodolce si possono usare per condire la pasta, sulla pizza, su crostoni di pane o dentro panini. Sono tanti i modi per gustarli e farli è semplicissimo.
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C’è un modo gustosissimo di trasformare i pomodorini in qualcosa di delizioso dai tanti usi, la versione confit.
Si tratta di caramellare in forno i pomodorini, quelli di piccole dimensioni, che siano Ciligino, Pachino o Piccadilly, a volte sono usati anche i Datterini, aromatizzati con aglio e un trito di erbe aromatiche.
Ne vien fuori un sapore agrodolce davvero appetitoso e con la loro consistenza e dimensione si prestano a diversi utilizzi.
Sicuramente i pomodorini confit sono un raffinato contorno da accostare a secondi sia di carne che di pesce, ma non è il solo uso che si può fare.
Si prestano bene ad essere aggiunti a vari condimenti per la pasta, oppure a condire la pizza, farcire panini o semplicemente esser gustati su crostoni di pane come antipasto.
Da soli o insieme ad altri ingredienti, i pomodorini confit sono una ricetta semplice con una fase di preparazione velocissima che viene sempre apprezzata moltissimo, quindi il successo è assicurato.
Il segreto per una buona riuscita di questi pomodorini è nella cottura che deve essere lenta e a bassa temperatura in modo che non si secchino né si brucino, ma cuociano nel modo giusto sprigionando quel sapore agrodolce che li rende così buoni.
Ingredienti e preparazione dei pomodorini confit
I pomodorini confit possono esser conservati in barattoli di vetro sterilizzati e a chiusura ermetica con un filo d’olio sul fondo e in superficie, e posti in frigo possono stare per 15 giorni. Ma possono anche esser congelati negli appositi sacchetti da freezer dove possono conservarsi per 7 – 8 mesi.
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INGREDIENTI
- 1 kg di pomodorini
- Timo fresco q.b.
- Origano q.b.
- Maggiorana q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 cucchiai di zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE ( 2 h e 10 minuti circa)
La prima cosa da fare è lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Poi disporli in una teglia oleata con la parte aperta rivolta verso l’alto.
Distribuire il sale sui pomodorini, cospargere con le erbe aromatiche tritate e irrorare con l’olio. Con un cucchiaino distribuire una punta di zucchero su ogni pomodorino.
Infine tagliare gli spicchi d’aglio a fette e inserirli negli spazi vuoti tra un pomodorino e l’altro. Sprigioneranno il loro aroma senza invadere troppo.
Non rimane, dopo aver preriscaldato il forno, infornarli e cuocerli a 160° per circa 2 ore. È preferibile mettere la teglia nella parte alta del forno in modo che si asciughino meglio.
Ma è bene di tanto in tanto controllarli, il tempo varia un pò in base al forno, quindi potrebbe volerci anche meno tempo.
L’importante è che si asciughino ma non troppo per non diventare secchi, devono mantenere una certa umidità e caramellarsi senza bruciarsi.
