La Smeggiassa (o Megiassa), l’antica torta del Polesine. Cenni storici e preparazione

Ha origini molto antiche ma ancora oggi viene preparata nelle settimane a cavallo del Natale e di Carnevale, ricca e gustosissima.

Torta megiassa ricetta veneta Polesine
Torta megiassa (Foto Instagram @amore_di_torta)

La conoscono solo i comuni a cavallo del Polesine, quindi delle province di Rovigo e Ferrara. In antichità era un dolce degli scarti che veniva cotto sotto le ceneri del caminetto.

Gli ingredienti della Megiassa o Smegiassa variavano anche molto a seconda dell’area geografica in cui veniva preparato e dalle disponibilità economiche delle famiglie. Per questo la si poteva trovare con o senza qualcosa all’interno, canditi, uvetta, pinoli, scorze di limone, mele, fichi secchi erano spesso beni di lusso.

Oggi al ricetta viene preparata a ridosso del Natale e del Carnevale, una sorta di rivisitazione povera del panettone classico che nel dopo guerra ha preso il sopravvento. Vediamo al ricetta che è stata tramandata negli anni (ricordando che però ancora oggi esistono delle lievi differenze spostandosi anche di pochi chilometri).

Megiassa con canditi e pane, ingredienti e preparazione

Si pensa che il nome derivi dalla melassa, lo zucchero estratto dalla lavorazione della barbabietola da zucchero. In Polesine fino agli anni Ottanta c’erano ben 8 zuccherifici, il fioco forza è fatto per questo dolce!

Torta megiassa ricetta veneta Polesine
Pane raffermo e latte (Foto Pixabay AndaDeea)

INGREDIENTI

  • 3 uova intere
  • 400 g pane raffermo
  • 220 g latte
  • 80 g zucchero semolato
  • 10 g burro
  • 300 g zucca lessata Delicata
  • 50 g di fichi secchi
  • 50 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 50 g cedrini
  • 100 g di mele
  • 1 bicchierino di Rum (meglio alle mandorle)

PREPARAZIONE (circa 60 min + 1 giorno di ammollo del pane)

Si parte mettendo il pane raffermo in ammollo con il latte per una notte in frigo. Lessare nel frattempo la zucca in forno fino a quando è tenera.

Il giorno dopo prendere la terrina del pane ormai bello morbido e versarci dentro le uova, il liquore, l’uvetta, i cedrini, i pinoli ed i fichi secchi, la zucca morbida infine.

Mescolare bene considerando che l’impasto dovrà risultare piuttosto compatto, simile ad una polenta appena cotta.

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Torta megiassa ricetta veneta Polesine
Uvetta sultanina (Foto Pixabay forwimuwi73)

Foderare con la carta forno una teglia di circa 22-24 cm di diametro, versare il composto e aggiungere anche qualche fiocco di burro sopra. Infornare a 180° C per circa 40 minuti. Accompagnare con del vino Passito.