Per la preparazione degli spaghetti alle due bottarghe fate bollire le uova fresche con sedano ed alloro.
2
Grattugiate la bottarga secca in padella con dell’olio quanto basta ed aggiungere la scorza di arancia e limone. Fate rosolare con un pò di acqua di cottura.
3
Cuocete la pasta e sgranate le uova, poi tritate il prezzemolo ed aggiungetelo assieme alle uova al sugo di bottarga.
4
Fate saltare la pasta nel sugo ed aggiungete altro prezzemolo con anche ulteriore bottarga e granella di nocciole.
dish of italian pasta with bottarga, sardinian cuisine
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INGREDIENTI (Porzioni 4)
2 sacchetti di bottarga fresca di spigola
1 foglia di alloro
½ gambo di sedano
1 sacchetto di bottarga di muggine essiccata
olio
la scorza di ½ arancia e di ½ limone
acqua di cottura qb
250 gr di spaghetti
prezzemolo qb
granella di nocciole qb
