Presentazione

Ci sono tanti modi per preparare il pinzimonio è perfetto per l’aperitivo, si può presentare in molte maniere, addirittura può accompagnare anche la frutta.

INGREDIENTI

Il mix

• verdure di stagione (carote, sedano, radicchio,lattuga, ravanello)
• pan carré
• mezzo limone
• prezzemolo
• maggiorana
• origano
• senape
• aceto bianco
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Al pesto di acciughe

• Verdure (peperone rosso, giallo,lattuga in foglie,pomodori)
• 6 filetti di acciughe
• 2 spicchi d’aglio
• un bicchiere da caffè di olio extra
• 3 cucchiai di aceto di mele

Al succo di pomodoro

• verdure ( zucchine, melanzane grigliate,olive verdi )
• mezzo cucchiaino di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di vino bianco 150 ml di succo di pomodoro
• olio extra vergine
• pepe

Al miele e mascarpone

• frutta (fragole, melone, pesche, albicocche)
• 300 g di mascarpone
• 2 cucchiaini di miele
• 1 bicchierino di liquore
• una grattugiata di scorza di limone
• semi di vaniglia

PROCEDIMENTO

Per la prima salsa: spremete il limone aggiungete un pizzico di sale, unite le erbe aromatiche e l’olio, la senape e l’aceto,mescolate. Mondate le verdure e tagliateli a listarelle, tostate il pane e servite il pinzimonio con le verdure vicine e i crostini di pane tostato

 

Per la seconda salsa: Pestate le acciughe con i spicchi di aglio, riduceteli in poltiglia, aggiungete l’olio, tre cucchiai di aceto, insaporite con il pepe.Lavate le verdure anche queste tagliatele a listarelle e servitele con il pinzimonio preparato.

 

Per la terza salsa: In una ciotolina mettete lo zucchero di canna, un pizzico di sale, il vino bianco, unite il succo di pomodoro, olio extra vergine di oliva e il pepe. Servite con le verdure.

 

Per la quarta salsa: Lavorate il mascarpone con il miele e il liquore, aggiungete la scorza del limone e i semini di vaniglia. Servite con la frutta fresca.