Tartare di verdure con yogurt alle erbe. L’antipasto vegetariano super invitante

Tartare di verdure con lo yogurt alle erbe, una vera delizia leggera e gustosa. Si tratta di un antipasto facile e veloce da preparare

Tartare verdure
Tartare verdure-foto instagram @cinziaanselmi

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Tartare di verdure con lo yogurt alle erbe, una vera bontà da gustarsi prima del primo piatto. Si prepara facilmente e in poco tempo.

È un piatto a base di verdure e yogurt greco, leggero e fresco perfetto per l’estate. Il piatto è colorato e sfizioso, davvero interessante.

Inoltre è un piatto interamente vegetariano, all’interno ha zucchine, cetrioli, pomodori e anche peperoni. Tutto aromatizzato dal gusto dello yogurt greco alle erbe.

Ingredienti e preparazione della tartare di verdure con yogurt alle erbe

Vediamo come si prepara in poco tempo e facilmente la tartare di verdure con lo yogurt alle erbe.

Tartare
Tartare-foto instagram @foodsore_

INGREDIENTI (4-6 porzioni)

  • 200 gr Yogurt greco
  • 2 Rametti maggiorana
  • 3 Rametti Timo
  • 1 Mazzetto prezzemolo
  • 4 Pomodori perini
  • 3 Zucchine
  • 1 Cetriolo
  • 1 Cipollotto
  • 1 Peperone giallo
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino piccante in polvere
  • Sale

PREPARAZIONE (22 minuti)

Come prima cosa, lavare gli ortaggi e asciugarli. Togliere poi il picciolo al peperone e tagliarlo a metà riducendolo in falde. Eliminare i semi e i filamenti bianchi e poi tagliare la polpa a dadini e metterla in una ciotola.

Lavare e spuntare poi le zucchine e tagliarle prima a fette di mezzo centimetro per lunghezza e poi a dadini. Pelare poi il cetriolo e tagliarlo a metà, eliminando i semi interni e tagliandolo a dadini come le zucchine.

Mondare a questo punto il cipollotto e tritarlo. Scottare poi i pomodori in acqua in ebollizione per diversi secondi e poi scolarli, pelarli ed eliminare i semi. Tagliarli poi a pezzetti.

Tartare vegetariana
Tartare vegetariana-foto instagram @ilcantinonefirezne

Mettere poi le verdure in una ciotola e condirle con del sale, un pizzico di peperoncino e 2 cucchiai di olio. In un’altra ciotola condire lo yogurt greco ben scolato con del sale e le erbe aromatiche mondate e tritate.

Suddividere poi la dadolata in quattro coppapasta sistemati al centro di diversi piattini. Metterli poi sopra la tartare un pò di yogurt. Ed ecco che la tartare di verdure con yogurt è pronta.