Torta cocco e mandorle, un dessert goloso perfetto per l’estate!

La torta cocco e mandorle è un dessert fresco e goloso, ideale da servire per la stagione estiva. Ecco come realizzarla.

torta cocco e mandorle ricetta estiva
La torta cocco e mandorle (Foto di @ricette.donnamoderna.com Pinterest )

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La torta cocco e mandorle è un dessert goloso e fresco, molto scenografico, ideale da servire anche per un occasione importante o una festa.

Questo dolce, formato da strati di Pan di Spagna farciti con ricotta, mascarpone, panna e cocco, è davvero delizioso e sarà impossibile resistergli!

La ricetta è lunga ma intuitiva, e una volta completata avrete davanti davvero un capolavoro! Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa torta fresca e deliziosa.

Torta cocco e mandorle, ingredienti e procedimento

La torta cocco e mandorle va conservata in frigorifero e può essere consumata entro 4-5 giorni dalla preparazione.

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Farina di cocco (Foto di nadisja AdobeStock)

INGREDIENTI (dosi per 10 persone)

Per la torta:

  • 3 dischi di Pan di Spagna da 24 cm di diametro
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 100 g di wafer alla vaniglia
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 70 g di farina di cocco
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 250 ml di panna fresca

Per la bagna:

  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di aroma di mandorla

Per la decorazione:

  • Cocco rapè q.b.
  • Scaglie di cocco q.b.

PROCEDIMENTO (circa 45 minuti+ 30 minuti di riposo in frigorifero)

Per realizzare questa ricetta, per prima cosa prepariamoci la bagna, quindi prendiamo un pentolino e mettiamo al suo interno lo zucchero e l’acqua, quindi mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere quando bolle per 10 minuti, mescolando per far sciogliere lo zucchero.

Una volta sciolto, spegniamo il fuoco e uniamo l’aroma di mandorla, quindi teniamo da parte e lasciamo raffreddare. Dopodiché, prepariamo il Pan di Spagna (trovate la ricetta in questo articolo) e lasciamo raffreddare anche questo.

Ora prendiamo il mixer e al suo interno mettiamo i wafer, quindi tritiamoli e teniamo da parte. Poi prendiamo una ciotola e mettiamo al suo interno la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, quindi frulliamo con l’aiuto delle fruste elettriche.

Uniamo quindi anche i wafer, le mandorle a lamelle, la farina di cocco e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, quindi mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Montiamo ora la panna e incorporiamola alla crema con delicatezza, quindi cominciamo a creare la nostra torta.

Prendiamo il primo disco di Pan di Spagna e mettiamolo su un vassoio, quindi bagniamolo con la bagna creata e poi mettiamo un terzo della crema, livellandone la superficie. Disponiamo quindi il secondo disco di Pan di Spagna, bagniamolo e mettiamo di nuovo la crema.

Creiamo l’ultimo strato con il Pan di Spagna, la bagna e la crema, ricoprendo bene i bordi e i lati della torta, quindi decoriamo con il cocco rapè e le scaglie di cocco.

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La torta pronta da gustare (foto di @mysweetworld.pl Pinterest)

Mettiamo a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi portiamo in tavola la nostra torta cocco e mandorle pronta da gustare!