Torta ricotta zucca e mandorle. Il dolce sapore dell’autunno: morbidissima

La torta soffice con ricotta zucca e mandorle è una vera delizia, si tratta di un dolce delicato e speciale

Torta ricotta mandorle
Torta ricotta-foto instagram @caterina.ma

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Se volete un dolce goloso perfetto per la merenda del pomeriggio o anche per la colazione, dovete preparare la torta soffice con ricotta zucca e mandorle.

È morbida ma con delle note croccanti date dalle mandorle. È un dolce profumato e davvero irresistibile, tutti quanti ne andranno pazzi.

Perfetta da gustare insieme ad una tazza di tè o anche a un bicchiere di latte. L’aggiunta dell’arancia e della zucca poi la rende una torta autunnale perfetta.

Ingredienti e preparazione della torta con ricotta zucca e mandorle

Vediamo come preparare in poco tempo e facilmente la torta con ricotta zucca e mandorle.

Torta ricotta
Torta ricotta-foto instagram @gio.foodie

INGREDIENTI (6 persone)

  • 150 gr Ricotta
  • 300 gr Farina 00
  • 150 gr Polpa di zucca frullata
  • 200 gr Zucchero semolato
  • 3 Uova
  • 100 ml Olio di semi
  • Buccia di un’arancia grattugiata
  • Una bustina di vanillina
  • Una bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 gr Mandorle a lamelle
  • 200 gr Confettura di albicocche
  • Zucchero a velo

PREPARAZIONE (50 minuti)

Come prima cosa, setacciare la ricotta e poi dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due contenitori differente. Montare poi gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche e trasferirli in frigo.

Unire a questo punto lo zucchero ai tuorli e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere poi l’olio di semi a filo ai tuorli, unire poi anche la ricotta poco alla volta con la buccia grattugiata d’arancia e infine mettere anche la polpa di zucca frullata in modo fine.

Mescolare bene poi in modo da creare un composto omogeneo e iniziare poi a unire poco alla volta gli albumi mescolando con una spatola usando movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Torta ricotta mandorle
Torta ricotta-foto instagram @dolcilimoni

Setacciare poi all’interno la farina con la vanillina e il lievito incorporandoli con la spatola seguendo lo stesso procedimento.

Trasferire poi l’impasto all’interno di uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 24 cm. Cuocere poi in forno a 160° per 20 minuti. Poi passare ai 180° per 30 minuti e fare la prova dello stecchino per verificare la cottura e quando la torta è tiepida spennellarla con la marmellata di albicocche e cospargerla con le mandorle a lamelle. Lasciarla poi raffreddare del tutto e sfornarla.