PRESENTAZIONE
La preparazione richiederà un po’ di tempo, ma il risultato sarà fantastico!
INGREDIENTI
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 1/2 vasetto di yogurt bianco
- 100 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 50 gr di fecola di patate
- Una bustina di vanillina
Per la bagna:
- Acqua e rum q.b.
Per la farcia:
- 150 ml di panna liquida
- 300 gr di Nutella
- 60 gr di zucchero
- 120 gr di mascarpone
Per la ganache:
- 150 gr di cioccolato fondente
- 125 ml di panna liquida
Per decorare:
- Ciliegie candite q.b.
- Perline di zucchero q.b.
- 2 grappolini di ribes
- Zucchero a velo q.b.
PROCENDIMENTO
In una ciotola sbattete 100 gr di zucchero con i rossi dell’uovo e lo yogurt in modo da ottenere una crema spumosa, poi aggiungete le farine, il lievito, la vanillina setacciati e amalgamate il tutto con una spatola.
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve e 50 gr di zucchero e mescolate dal basso verso l’alto. Rivestite con carta da forno una placca per pizza e versateci il composto livellando con cura e aiutandovi con la spatola. Fate in modo che sia riverso in maniera omogenea. Mettete in forno a 170°C per una decina di minuti e prima di terminare la cottura fate la prova dello stecchino.
Qualche minuto dopo il termine della cottura rivoltate il pan di spagna su un altro foglio di carta da forno e togliete la carta in superficie. Adesso arrotolatelo dal lato più corto e mettetelo in frigo a riposare per mezz’ora circa.
Nell’attesa preparate la farcia: montate la panna appena uscita dal frigo, aggiungete il mascarpone che avrete sbattuto insieme allo zucchero.
Prendete il rotolo di pan di spagna dal frigo, sciogliete la Nutella nel microonde e versate in maniera uniforme sulla superficie del rotolo. Unite anche la crema al mascarpone, ma lasciatene da parte un paio di cucchiai. Spalmate con cura e arrotolatelo ancora su se stesso, partendo dal lato più lungo. Poi rimettete in frigo per almeno due ore.
Nel frattempo potete passare al decoro: preparate la ganache tagliando finemente il cioccolato e portando la panna a quasi a bollore. Togliete dal fuoco e addizionate il cioccolato facendo in modo che si sciolga per bene. Rimettete il pentolino sul fuoco e lasciate che il composto diventi bollente, ma senza raggiungere il bollore. Infine versate la crema in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (di tanto in tanto date una mescolata per evitare che si formi la patina in superficie).
Tagliate di traverso due pezzi di pasta biscotto che formeranno i rami laterali.
Rivestite il tronchetto con i rebbi di una forchetta creando il motivo “a corteccia”, poi aggiungete ciuffi di crema al mascarpone, ribes, praline di zucchero e ciliegine candite.
