Fornetto Versilia: scopri il mini forno delle nonne e le migliori ricette per utilizzarlo

Un attrezzo semplice trasforma i fornelli in un mini forno: scopri come usarlo al meglio e quali ricette rendono soffici torte, pani e piatti unici.

C’è un oggetto di cucina che sembra una semplice pentola, ma fa una cosa che sorprende sempre gli ospiti. Trasforma i fornelli in un mini forno capace di cuocere torte alte, pane profumato e anche piatti salati con crosticina dorata.

È leggero, pratico e non scalda la casa come un forno tradizionale. Io l’ho riscoperto in campeggio: fiamma al minimo, un buon diffusore di fiamma, e in meno di un’ora è uscito un ciambellone sofficissimo. Da allora lo uso anche d’estate, quando il forno elettrico proprio non va.

Perché il fornetto Versilia funziona così bene? Guida all’uso e tempi di cottura

Funziona bene perché la camera chiusa trattiene il calore. La forma aiuta la circolazione dell’aria. Se scegli la fiamma giusta, la cottura è uniforme e prevedibile. Serve un po’ di pratica, certo, ma la curva di apprendimento è rapida. Basta rispettare tre regole: base stabile, calore dolce, coperchio sempre chiuso.

Si chiama fornetto Versilia, ed è uno stampo in alluminio a ciambella con coperchio forato. Il foro centrale lavora come un camino e distribuisce il calore. Si appoggia su un spargifiamma (o diffusore di calore) e cuoce direttamente sul gas. Alcuni modelli sono compatibili con piastra a induzione usando un adattatore idoneo: verifica sempre il manuale del produttore prima di provarci. L’uso su fornelli elettrici tradizionali è meno diffuso e dipende dal contatto e dalla stabilità della base.

• Prepara l’impasto e imburra lo stampo a ciambella. Infarina leggermente.
• Metti il diffusore sul fornello più piccolo e scalda a fiamma medio-bassa 3-5 minuti.
• Posiziona il fornetto, versa l’impasto, chiudi il coperchio.
• Cuoci a fiamma bassa. Non alzare il fuoco: meglio qualche minuto in più che bruciare il fondo.
• Controlla solo verso fine cottura, puntando uno stecchino dai fori del coperchio.
• Spegni, attendi 10 minuti, poi sforma.

Tempi indicativi (dipendono da ricetta e fornello):

• Ciambellone allo yogurt: 50-60 minuti.
• Torta di mele: 55-65 minuti.
• Pane da 500 g: 50-60 minuti.
• Pizza alta in teglia: 25-35 minuti (pre-impasto ben lievito).
• Lasagne o timballo: 45-55 minuti, con piastra sempre al minimo.

Ricette che rendono al meglio con il fornetto Versilia:

• Ciambellone classico: 250 g farina, 200 g zucchero, 3 uova, 125 g yogurt, 80 g olio di semi, lievito. L’impasto resta umido e cresce alto.
• Torta di mele “di casa”: fettine sottili, cannella e una spolverata di zucchero sopra per una crosticina dorata.
• Pane veloce: farina tipo 0, acqua, lievito e pieghe leggere. Crosta moderata, mollica soffice.
• Parmigiana “leggera”: melanzane grigliate, salsa, mozzarella ben sgocciolata. Strati sottili per favorire la cottura.

Consigli pratici da esperienza:

• Rivesti solo il fondo con un disco di carta forno: aiuta a non scurire la base.
• Se hai fiamma irregolare, ruota il fornetto di 90° a metà cottura senza aprire il coperchio.
• Per la pulizia, evita spugne abrasive: l’alluminio si riga. Asciuga bene per prevenire aloni.
• Se cucini su induzione, usa solo adattatori certificati e controlla la stabilità del set.

Per chi ama la cucina “di gesto”, il mini forno da fornello è un invito a sperimentare. E tu, da dove inizieresti: da una torta profumata di casa o da un pane caldo da spezzare ancora in pentola?