Casoncelli al burro, la ricetta senza glutine
Casoncelli ripieni di pere conditi con burro e spezie, prova il piatto gustoso senza glutine, sano e sfizioso
I casoncelli sono un tipo di pasta fresca ripiena, al loro interno possiamo mettere il ripieno che preferiamo a seconda dei nostri gusti. Oggi andremo a preparare i casoncelli in casa utilizzando delle farine senza glutine in modo tale che anche chi è celiaco potrà gustare questo piatto. Per il ripieno utilizzeremo le pere e altri ingredienti per dar vita ad un piatto delicato e originale.
Ingredienti
- 200 g farina di riso senza glutine
- 200 g polpa di suino in tagli misti
- 200 g polpa di coscia di vitello
- 100 g albume
- burro
- 60 g GranaPadanoDop
- 40 g amido di mais senza glutine
- 40 ml latte
- 20 g uvetta
- 4 tuorli
- una pera
- una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- olio
- rosmarino
- salvia
- timo
- vino bianco secco
- sale
Preparazione
- Per realizzare i casoncelli fatti in casa, prima di tutto partiamo preparando la pasta, in una ciotola versate la farina di riso setacciata, l’amido di mais, i tuorli e l’albume. Mescolate il tutto e una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, fatelo riposare per circa un’ora dopo averlo coperto con un panno con la pellicola
- Nel frattempo preparate il ripieno, tritate una cipolla, una carota e del sedano, fateli soffriggere e successivamente unite l’uvetta e una pera sbucciata e tagliata. Quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi frullateli e lasciate poi il ripieno da parte
- Infarinate il piano da lavoro e stendete la pasta con il mattarello, ottenendo una sfoglia di circa 2 mm di spessore, ottenete dei dischi di circa 6 cm di diametro e posizionate al centro di ognuno una pallina di ripieno
- spennellate i bordi dei dischi con poca acqua e sigillate i casoncelli a mezzaluna, modellateli come nella ricetta tradizionale
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolateli molto delicatamente e fateli poi mantecare in una padella con il burro fuso, un po’ d’acqua di cottura e le spezie.
Casoncelli profumati al burro
Quella che vi abbiamo proposto è una ricetta semplice con pochi ingredienti, un ottimo piatto che vi farà fare un figurone. Se preferite potete riempire i casoncelli in un altro modo, a posto del burro inoltre potete mantecarli con una crema di pecorino o aggiungere sul piatto un po’ di pepe, parmigiano e delle noci.
