Deliziose crepes salate che sanno di primavera: le preparo per Pasqua e sono certa che tutti le ameranno
Quest’anno ho deciso di sorprendere tutti preparando delle deliziose crepes salate: la ricetta è facile, veloce e super gustosa.
Per chi vive la tavola con amore ma anche con consapevolezza, la Pasqua può diventare l’occasione perfetta per portare in tavola piatti che uniscono gusto e benessere. È il caso delle crepe primavera con farina di ceci, un’alternativa colorata e nutriente alla classica lasagna o alle torte salate. Perfette per chi ha intolleranze, segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole provare nuovi sapori.
La farina di ceci è uno di quegli ingredienti che spesso erroneamente sottovalutiamo. Non contiene glutine, quindi va benissimo anche per chi deve evitarlo, ma il bello è che fa bene un po’ a tutti. Ha un indice glicemico basso, quindi non ti manda subito la glicemia alle stelle, e in più è ricca di proteine vegetali, ferro e fibre.
Ti sazia senza appesantirti e ha un sapore deciso, rustico, che con le verdure di stagione ci sta benissimo. Se non l’hai ancora provata, è il momento giusto per iniziare.
Ingredienti
Vediamo subito quali ingredienti occorrono per preparare una decina di crepes. Cominciamo dall’impasto, ti servono:
- 250 g di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 100 ml di latte parzialmente scremato (oppure vegetale)
Per la farcitura:
- 300 g di zucchine
- 250 g di carciofi a spicchi
- 150 g di piselli surgelati
- 50 g di cipolla
- 125 g di mozzarella
- 50 g di fontina
- 50 g di caciotta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- 120 g di stracchino
- 10 g di burro
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per portare in tavola questo piatto meraviglioso, devi seguire alcuni piccoli passaggi:
- In una ciotola versa l’acqua e il latte, poi aggiungi la farina di ceci poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Lascia riposare qualche minuto.
- Cuoci le crepes in una padella antiaderente leggermente unta, facendo attenzione a girarle con delicatezza. Ti verranno circa 10 dischi sottili e flessibili.
- Lava le zucchine e i carciofi, tagliali a cubetti e a spicchi. In una padella fai rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, poi aggiungi le verdure e i piselli. Regola di sale e pepe, copri e cuoci finché saranno morbide.
- Lascia intiepidire il ripieno, poi aggiungi i formaggi tagliati a cubetti (mozzarella, fontina, caciotta).
- Imburra una pirofila. Farcisci ogni crepe con il ripieno, arrotolala o piegala e sistemala nella teglia. Prosegui finché le crepe sono finite.
- Sciogli lo stracchino con il latte caldo, crea una crema e versala sulle crepe. Spolvera con il parmigiano rimasto.
- Inforna a 180 °C per 20 minuti, finché la superficie è dorata e il profumo invade la cucina.
Crepes primavera: non solo buone ma anche super filanti!
Le crepes primavera sono pronte per essere gustate, ancora belle calde e filanti. Naturalmente, se non ti piace qualche ingrediente o vuoi provare tu altre combinazioni, puoi farlo tranquillamente. È una ricetta super personalizzabile, perfetta per le feste, ma anche per un pranzo o una cena in famiglia: ti piaceranno così tanto che troverai sempre ottime scuse per prepararle!
