Il risotto alla pizzaiola è cremoso, filante e delizioso: senza glutine è prefetto per tutti e mantiene il suo gusto stratosferico
Il risotto alla pizzaiola è il piatto cremoso, filante e naturalmente senza glutine, perfetto per grandi e piccoli in ogni occasione.
Il bello di alcune ricette è che bastano pochi ingredienti per creare un piatto super buono e filante. Il risotto alla pizzaiola è proprio così: semplice, goloso, cremoso al punto giusto. Non è altro che un risotto al pomodoro arricchito da mozzarella filante e parmigiano, ma appena lo porti in tavola sparisce in un attimo. E sai qual è la cosa comoda? Che è già naturalmente senza glutine, visto che il protagonista è il riso. Ti basterà scegliere prodotti certificati senza glutine, come passata e brodo, e il risultato sarà sicuro per tutti.
Ingredienti
Ecco qui gli ingredienti di cui hai bisogno per gustare il buonissimo risotto alla pizzaiola:
- 350 g di riso Carnaroli
- 700 ml di brodo vegetale bollente (senza glutine)
- 250 g di mozzarella
- 100 ml di vino bianco secco
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Per il sugo di pomodoro:
- 400 ml di passata di pomodoro (senza glutine)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Segui questi passaggi e il risotto alla pizzaiola sarà pronto in un attimo:
- Per prima cosa, si prepara il sugo. Scalda un filo d’olio in un pentolino e lascia dorare l’aglio. Aggiungi la passata, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Fai sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando diventa denso e profumato. Togli l’aglio e metti da parte.
- In una casseruola capiente versa un filo d’olio, unisci il riso e mescola bene finché i chicchi diventano trasparenti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare del tutto, mescolando con calma.
- Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di un nuovo mestolo. Continua così per circa 15 minuti.
- A metà cottura incorpora il sugo preparato. Mescola spesso e regola di sale.
- Quando il riso è pronto ma ancora morbido, spegni il fuoco.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti ben asciutta e il parmigiano. Mescola finché diventa cremoso e filante.
- Aggiungi qualche foglia di basilico e porta subito in tavola.
Aggiungi gli ingredienti che vuoi e il risotto alla pizzaiola sarà sempre diverso, ma buonissimo
Se vuoi dare più carattere al piatto, puoi usare provola o scamorza affumicata al posto della mozzarella. Per un gusto più deciso, prova con il pecorino stagionato al posto per parmigiano. E se ami i profumi mediterranei, un pizzico di origano a fine cottura richiama subito la classica pizzaiola. Un piatto così non ha bisogno di presentazioni: è senza glutine, facile e pieno di sapore.
