Insalata di finocchi, asparagi e burrata una vera delizia per il palato
Prova questa insalata a base di finocchi e resterai sorpreso, semplice e veloce da preparare, si tratta di un piatto nutriente, bilanciato e saporito.
Quando siamo di corsa e abbiamo poco tempo per cucinare, non dobbiamo rinunciare a mangiare bene, questo piatto infatti è ottimo per chi si deve portare il pranzo a lavoro o per chi non ha voglia di passare ore davanti i fornelli. L’insalata è un piatto molto versatile che possiamo comporre a seconda dei nostri gusti, oggi vi consigliamo una ricetta senza glutine, perfetta anche per chi non mangia carne o pesce. Si tratta di un’insalata sfiziosa a base di finocchi a cui aggiungeremo il sapore deciso degli asparagi, quello dolce delle arance e la cremosità della burrata. Vediamo come procedere per dai vita al piatto.
Ingredienti
- 400 g asparagi
- 300 g burrata
- 40 g pinoli
- 2 finocchi
- 2 arance tarocco
- limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Prima di tutto pulite i finocchi e mettete da parte la loro barbetta, tagliateli poi a fettine sottili, potete anche aiutarvi con la mandolina. Successivamente lasciateli da parte e metteteli in una ciotola con acqua, ghiaccio e limone.
- Sbucciate le arance, e fate attenzione a non disperdere il succo in quanto vi servirà per preparare un’emulsione.
- Per l’emulsione mescolate il succo delle arance con 50 ml di olio, sale e pepe.
- In una padella tostate i pinoli per circa 5 minuti con un filo d’olio.
- Lavate e pulite gli asparagi, tagliateli sempre con l’aiuto di una mandolina.
- Andate ora a comporre l’insalata con i finocchi, gli asparagi e gli spicchi di arancia, aggiungete la burrata e guarnite con i pinoli tostati. Servite l’insalata accompagnata dall’emulsione, aggiungete infine i ciuffetti di finocchio.
Insalata di finocchi con asparagi e burrata, un pasto veloce e sano
Quest’insalata metterà d’accordo tutta la famiglia, un piatto leggero che contiene tutti i macronutrienti di cui abbiamo bisogno. Si tratta di una ricetta completa e saporita, ideale anche per quando si alzeranno maggiormente le temperature.
