Lemon bars senza glutine, le barrette al limone perfette per l’estate
Lemon bars proteiche, sane e saporite, prova le barrette al limone ideali per l’estate, ottime dopo l’allenamento
Le lemon bars, non sono altro che delle barrette al limone fresche, proteiche e gustose. Sono perfette da gustare dopo un allenamento o da scegliere come spuntino, sazianti e poco caloriche rappresentano uno snack sfizioso. Il loro gusto delicato le rende leggere, sono inoltre senza glutine.
Ingredienti
Per la base:
- 40 g di frutta secca, mandorle o anacardi non salati
- 30 g di frutta disidratata come albicocche, fichi o datteri
- Scorza di limone bio
Per la crema:
- 30 g di miglio decorticato
- 150 g di bevanda vegetale di mandola o di soia senza zuccheri
- 30 g di sciroppo d’acero
- 10 g di succo di limone
- Scorza di limone bio
- 1,5 g di agar agar
- Curcuma
Preparazione
- Cominciate dalla base, lasciate in ammollo la frutta secca per circa un’ora, dovrà ammorbidirsi
- Scolate la frutta secca e mettetela in un frullatore insieme alla frutta disidratata e alla scorza di limone e frullate
- Distribuite l’impasto in due stampi da plumcake e livellate
- Riponete il composto in frigo
- Nel frattempo preparate la crema al limone, sciacquate il miglio sotto l’acqua, versatelo in un pentolino e aggiungete la scorza di limone e la bevanda vegetale
- Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma bassa
- Quando il miglio sarà cotto e il liquido si sarà ritirato spegnete il fuoco
- Fate raffreddare il miglio
- Successivamente aggiungete al miglio lo sciroppo d’acero, il succo di limone e frullate il tutto
- Stemperate l’agar agar con la bevanda vegetale e unite al miglio
- In un pentolino mettete il tutto e scaldate per far attivare l’agar agar, quando la crema arriverà a bollore aggiungete un pizzico di curcuma e togliete dal fuoco
- Versate la crema sulla base e lasciate raffreddare
- Fate riposare in frigo per un paio d’ore
- A questo punto tagliate in vari pezzi per formare delle barrette
- Guarnite le lemon bars con fettine di limone.
Lemon bars
Il procedimento potrebbe essere un po’ più lungo del solito, tuttavia ne varrà la pena. Quello che otterrete è un dolce sano ma allo stesso tempo soddisfacente. Potete accompagnare questo snack con un frappuccino al matcha o con un tea freddo.
