Miglio speziato ai ceci, prova la ricetta nutriente senza glutine

Insalata di miglio con ceci e verdure, il piatto perfetto per l’estate, segui la ricetta e conquista i tuoi ospiti

Il miglio è un ottimo cereale, è versatile ed è caratterizzato da un sapore delicato. È senza glutine e facilmente digeribile, per questo motivo è consigliato assumerlo ed è adatto anche a chi soffre di celiachia. Ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio, rinforza le ossa, le unghie, i capelli e anche lo smalto dei denti.

Ingredienti

• 250 g miglio, decorticato
• 200 g ceci cotti
• 100 g carote gialle
• 100 g carote
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale
• Zenzero fresco
• Erba cipollina
• Prezzemolo

Preparazione

1. Se usate i ceci secchi, il giorno prima metteteli in ammollo per almeno 12 ore
2. Trascorso questo tempo scolateli e cuoceteli in pentola a pressione per 40 minuti con un pezzetto di alga kombu e una foglia di alloro
3. In alternativa se usate i ceci del barattolo potete evitare questi passaggi
4. In una pentola lessate il miglio, ci vorranno circa 30 minuti
5. Nel frattempo in una padella mettete un cucchiaino di spezie indiane oppure del curry dolce con un filo d’olio, e stufatelo con lo scalogno tritato
6. Aggiungete le carote, una zucchina e i ceci
7. Quando è pronto scolate il miglio e alla fine versatelo sulle verdure mescolando e aggiustando di sale
8. Impiattate, spolverate con zenzero fresco, erba cipollina e prezzemolo.

Miglio con ceci e verdure

Il piatto che vi abbiamo proposto, nonostante sia semplice, è davvero gustoso, a dare un tocco in più sono le spezie che conferiscono maggiore sapore al piatto. Vi consigliamo di scegliere verdure biologiche per rendere la ricetta ancora più buona e sana. Vi ricordiamo inoltre che potete aggiungere altri ingredienti o ometterne alcuni, a seconda dei vostri gusti.