Pizza senza glutine di Jenny, campionessa del mondo ai Mondiali della pizza, scopri di cosa si tratta
La pizza è un classico della tradizione italiana, chiunque la ama e ormai è famosa in tutto il mondo, oggi come oggi esistono molte versioni di pizza. Possiamo infatti distinguere quella fina classica romana, la napoletana, quella con il cornicione ripieno e molte altre. Per prepararla vengono seguiti diversi procedimenti, e si può optare per svariate farine, chi la preferisce integrale, chi ai cereali, eccetera.
Pizza senza glutine, gli ingredienti della migliore al mondo
Anche chi soffre di celiachia ama la pizza e grazie ad alcuni impasti senza glutine, può comunque assaporarla. Jenny Fontebasso è una 22enne di Nervesa della Battaglia, la ragazza lavora alla pizzeria “La Strana Coppia” e ha partecipato ai mondiali di pizza tenuti a Parma lo scorso 8, 9 e 10 aprile. Dopo aver partecipato anche ad edizioni precedenti del concorso, quest’anno Jenny è stata proclamata vincitrice indiscussa aggiudicandosi il primo posto. La pizza che ha proposto è realizzata con un impasto aromatizzato a base di farina di capperi e semi di papavero e necessita di una lievitazione di 24 ore.
La pizza di Jenny, tutta la storia della vincitrice
Jenny ha scelto una base bianca con bocconcini di mozzarella fior di latte, che ha condito con delle punte di asparago scottate in padella, una tartare di punta d’anca di bovino adulto, sale, pepe, olio extravergine d’oliva e una tapenade di capperi e olive. A completare il mix di sapori una stracciatella arricchita con burrata affumicata e decorata con striscioline di asparago per conferire ulteriore colore al piatto.
Infine è stata aggiunta una maionese alla senape con uova di quaglia, foglie di cappero croccant e una spruzzata di perle di aceto balsamico. Una ricetta a dir poco interessante che forse bisognerebbe assaggiare una volta nella vita. La ragazza ci ha tenuto a ringraziare sua sorelle per averla sostenuta e ha dedicato la vittoria ad un suo amico scomparso in un incidente sul lavoro. La pizza vincitrice si chiama infatti “7 marzo”, data in cui Umberto, amico di Jenny, è morto, il ragazzo la stava aiutando a realizzare la pizza.
