Torta di ricotta senza glutine: morbida e golosa, tocchi il cielo con un dito ad ogni morso
Questa torta di ricotta gluten free è un’esplosione di gusto e morbidezza, perché si può godere del buon cibo anche se si è celiaci.
Quando ti prende quella voglia improvvisa di dolce ma non hai né tempo né voglia di metterti a impastare mille ingredienti, la torta di ricotta senza farina è la risposta giusta. Semplice da fare, senza glutine e con un gusto leggero ma allo stesso tempo goloso. Io l’ho preparata un paio di volte e ogni volta è finita in un lampo: la mattina a colazione sparisce con il caffè, il pomeriggio con il tè è perfetta e se la porti a tavola dopo cena fa sempre la sua figura. E credimi, fredda di frigo con un po’ di zucchero a velo sopra è spettacolare.
Ingredienti
Ti svelo subito quali ingredienti ti servono per preparare questa delizia:
- 50 g di ricotta ben scolata
- 90 g di zucchero a velo
- Gocce di cioccolato q.b.
- 4 uova
- 30 g di amido di mais (va bene anche la fecola di patate)
- Scorza grattugiata di un limone
Preparazione
Bastano pochi passaggi per preparare la buonissima e tenerissima torta di ricotta senza glutine:
- In una ciotola capiente metti la ricotta, le uova, l’amido e la scorza di limone.
- Con una frusta a mano mescola tutto finché non diventa cremoso e senza grumi.
- Aggiungi lo zucchero a velo e continua a girare fino a quando l’impasto risulta omogeneo.
- Versa dentro anche le gocce di cioccolato e amalgama delicatamente.
- Rivesti uno stampo con carta forno, versa il composto e livella la superficie.
- Cuoci in forno statico e già caldo a 180 °C per circa 75 minuti. Se hai il ventilato, bastano 50 minuti.
- Quando la torta è pronta, falla raffreddare bene prima di toglierla dalla teglia. Spolvera con zucchero a velo e gusta.
Qualche dritta in più per una torta di ricotta stratosferica
Io ti consiglio di comprare la ricotta il giorno prima e lasciarla in frigo: perde l’acqua in eccesso e la torta viene più compatta. Puoi sostituire il limone con l’arancia se preferisci un aroma diverso, oppure dare un tocco speziato con la cannella. Tienila in frigo, dentro un contenitore chiuso, per due o tre giorni. Il bello è che il giorno dopo è persino più buona, perché i sapori si fondono meglio.
