Con questa pioggia battente, quello che ci vuole è un bel minestrone: saporito, leggero e caldissimo
Il minestrone è quel piatto che non stanca mai: caldo, saporito e nutriente è la scelta perfetta da concedersi quando vuoi qualcosa di buono.
Se penso a un piatto che mette insieme salute e gusto, il minestrone è sempre tra i primi che mi vengono in mente. In inverno è quel comfort food che ti scalda le mani e lo stomaco, ma d’estate basta portarlo in tavola tiepido per renderlo leggero e piacevole. La cosa bella? Non esiste una versione fissa: cambia faccia a seconda delle verdure che hai sotto mano o che l’orto ti regala in quel momento. Ah, e non preoccuparti: questa ricetta è naturalmente senza glutine, quindi perfetta anche per chi deve fare attenzione a questo aspetto.
Ingredienti
Ecco svelati gli ingredienti di cui hai bisogno:
- Acqua q.b.
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 zucchine bianche
- 5 di patate
- 60 g di sedano
- Pomodori q.b.
- 200 g di fagioli borlotti
- 250 g di zucca già pulita
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 330 g di cavolfiore pulito
- 200 g di pisellini
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Non c’è niente di più facile, ti svelo come si prepara un minestrone doc:
- Parti dalle verdure: lava e taglia a cubetti la zucca, le zucchine e le patate. Riduci il cavolfiore in cimette.
- Prepara anche i pomodori a cubetti e trita finemente cipolla, carote e sedano per il soffritto. Lega rosmarino e alloro con uno spago, ti serviranno per dare profumo.
- In una pentola grande scalda l’olio e fai rosolare cipolla, sedano e carote per una decina di minuti a fuoco dolce. Aggiungi il mazzetto di erbe aromatiche
- Unisci zucca, patate, cavolfiore e fagioli. Copri con acqua, metti il coperchio e lascia cuocere circa 25-30 minuti dal bollore.
- Aggiungi poi le zucchine e, dopo qualche minuto, i piselli e i pomodori. Regola con un po’ d’acqua se serve e aggiusta di sale e pepe. Prosegui la cottura ancora per 5-10 minuti.
- Togli il mazzetto di erbe, versa il minestrone nelle scodelle e, se vuoi, completa con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Da minestrone a passata di verdure è un attimo!
Il minestrone si conserva per 2-3 giorni in frigo ed è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano meglio. E se vuoi convincere i bambini, puoi passarlo con il frullatore o servirlo con crostini croccanti: vedrai che sparirà in un attimo.
