Da quando ho imparato a fare gli gnocchi di zucca, si fiondano tutti a casa mia per mangiarli: finiscono in un attimo

Questi gnocchi di zucca sono il mio piatto forte: quando li preparo so già che verranno tutti da me per gustarli, anche mio nipote celiaco.

Ogni volta che preparo gli gnocchi di zucca succede sempre la stessa cosa: si sparge la voce e nel giro di poco mi ritrovo la casa piena. I miei parenti che bussano alla porta col sorriso, pronti a sedersi a tavola. La cosa che mi fa più piacere è che, essendo senza glutine, li può mangiare anche mio nipote che è celiaco. Vederlo spazzolare il piatto senza sentirsi “diverso” è una soddisfazione enorme.

Ingredienti

Vediamo insieme cosa ti occorre per preparare i magnifici gnocchi di zucca:

• 500 g di zucca
• 200 g di farina senza glutine
• 1 tuorlo d’uovo
• Sale q.b.
• Acqua q.b.

Per il condimento:

• 60 g di burro
• 8 foglie di salvia fresca
• Formaggio grattugiato senza glutine q.b.

Preparazione

Basta solo seguire questi passaggi e anche tu potrai gustare i buonissimi gnocchi di zucca senza glutine:

1. La zucca la preparo sempre così: la pulisco bene, tolgo la scorza dura e la taglio a fette non troppo sottili. Le appoggio sulla teglia rivestita di carta forno e le metto in forno a 180°C. Dopo una ventina di minuti sono già morbide e pronte per essere usate.
2. Una volta cotta la lascio raffreddare un po’, poi la frullo fino a ottenere una crema liscia.
3. La metto in una ciotola con la farina senza glutine, il tuorlo e un pizzico di sale. Impasto finché non ottengo un panetto morbido, che non appiccica alle mani.
4. A quel punto divido l’impasto in cilindri di circa due centimetri di diametro e li taglio a tocchetti. Per renderli più belli e soprattutto per far sì che raccolgano meglio il condimento, passo ogni gnocco sui rebbi di una forchetta.
5. Li copro con un canovaccio mentre preparo l’acqua.
6. Appena bolle, butto gli gnocchi e li scolo non appena vengono a galla.
7. Intanto in padella faccio sciogliere il burro lentamente con la salvia.
8. Quando gli gnocchi sono pronti, li salto qualche secondo nel condimento e poi spengo il fuoco.
9. L’ultimo passaggio è la mantecatura con il formaggio grattugiato, che rende il tutto super cremoso.

Gli gnocchi di zucca senza glutine puoi condirli come vuoi: ogni volta saranno gustosissimi

Anche se burro e salvia è il mio abbinamento preferito, a volte cambio per stupire gli ospiti. Con un ragù oppure con un sugo al tonno e un po’ di scorza di limone, per un tocco extra di freschezza. Il bello degli gnocchi è che li puoi condire vuoi, e ogni volta sembrano un piatto diverso. Forse è proprio per questo che, quando li preparo, la mia cucina si riempie di gente: questi gnocchi mettono d’accordo tutti.