La ricetta dei muffin senza glutine al cacao: soffici, golosi e perfetti per chi cerca un dolce senza compromessi. Un’esplosione di sapore che conquisterà tutti.
Per le persone celiache, mangiare glutine può essere estremamente pericoloso. La celiachia è una malattia autoimmune in cui l’ingestione di glutine, una proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale, provoca una risposta immunitaria anomala. Questo porta a un’infiammazione e danni al piccolo intestino, danneggiando le vilosità intestinali.
Quando una persona celiaca mangia glutine, il sistema immunitario attacca erroneamente le cellule dell’intestino, causando ulcerazioni e infiammazioni. Questo può portare a una serie di sintomi, tra cui diarrea, dolori addominali, gonfiore, fatica cronica e perdita di peso. Se non trattata, la celiachia può anche comportare gravi complicazioni a lungo termine.
Ingredienti dei muffin senza glutine al cacao
A causa di questi effetti, le persone celiache devono seguire una dieta rigorosamente senza glutine per tutta la vita. Anche piccole tracce di glutine possono scatenare una reazione e danneggiare l’intestino, rendendo essenziale evitare completamente alimenti che lo contengano. Ciò non significa che queste persone non possano mangiare dolci come i muffin al cioccolato e cocco.
Oppure questa alternativa al cacao per cui servono questi ingredienti:
- Amido di mais: 140 g
- Farina di riso: 60 g
- Farina di guar: 5 g
- Cacao amaro: 60 g
- Burro delattosato: 60 g
- Olio di semi di girasole: 60 g
- Latte delattosato: 200 g
- Uova intere: 130 g
- Gocce di cioccolato: 200 g
- Zucchero di canna: 220 g
Come si preparano i muffin al cacao, naturalmente gluten free
Per preparare questi deliziosi muffin senza glutine al cacao, inizia facendo bollire lo zucchero di canna, il latte delattosato, il burro delattosato e l’olio di semi di girasole in una pentola. Porta il tutto a bollore e mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Nel frattempo, in una planetaria o con l’aiuto di un mixer, setaccia insieme le polveri: amido di mais, farina di riso, farina di guar e cacao amaro. Quando il composto liquido ha raggiunto il bollore, aggiungilo alla planetaria con le polveri e mescola per circa 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- A questo punto, aggiungi le uova intere al composto, mescolando bene per farle incorporare. Poi, aggiungi 5 g di baking (lievito per dolci) e le gocce di cioccolato, continuando a mescolare delicatamente per distribuire uniformemente le gocce.
- Una volta che l’impasto è pronto, trasferiscilo all’interno dei pirottini per muffin, riempiendoli fino a circa 2/3 della loro capienza. Ora non resta che cuocere i muffin in forno preriscaldato a 165°C per circa 25 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino al centro di un muffin: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Lascia raffreddare prima di servire.
Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta senza glutine ma non vuole rinunciare al gusto di un buon dolce al cacao. La combinazione di amido di mais, farina di riso e farina di guar rende questi muffin soffici e leggeri, mentre il cacao amaro e le gocce di cioccolato donano un sapore ricco e goloso.
Puoi personalizzare questi muffin aggiungendo frutta secca o sostituendo le gocce di cioccolato con cioccolato tritato per una texture più rustica. Inoltre, puoi provare a utilizzare un altro tipo di olio vegetale se preferisci una versione più leggera.
